On déménage !!!

Bonjour à tous!
Voilà tout un été sans donner de nouvelles... Mais tout arrive! Ce site déménage sur un autre lieu:
http://ditesmoitout.wordpress.com
A partir de ce jour c'est l'adresse officielle !

On vous y attend..
Ha, j'oubliais... vous trouverez aussi un groupe "pâtisserie Dites moi Tout" sur Facebook, ben oui...là aussi!!

A très bientôt!

Grand Casting !

Bien le bonjour amis gourmands !

Nous recherchons pour le mois de septembre un vendeur ou une vendeuse !
Et oui, la merveilleuse Justine s'en va vers de nouvelles aventures et laisse donc la place libre pour un contrat de 25h en CDD renouvelable.

Vous êtes souriant, sympathique, organisé, détendu, pas trop bavard, une bonne mémoire, gourmand (vous serez dans l'obligation de goûter tous les gâteaux!) et vous savez compter??
Le job est pour vous ! ou pour votre voisin, ami, etc...

Faites passer !

Adressez vos candidatures par email à:
ditesmoitout@aliceadsl.fr
A l'attention de Carine.

Nous organiserons une journée de rencontre avec les candidat(e)s au mois de juin.

On vous attends!

La fête des grands-mères

Cliquez ici pour voir la vidéo..
Pas la peine d'en faire des caisses pour la fête des grands mères, mais y'a un minimum tout de même..
Et pour leurs petits estomacs fragiles vous pouvez commander des petits fours salés et sucrés pour demain midi !
Le Chef se fera un plaisir de vous faire plaisir..

Bonne fête à toutes et surtout à Mamina, Mamout, Monna, Renée.. on vous embrasse fort.

La Saint Valentin...c'est demain !!!

Ouch...un jour en entraîne un autre et on avait presque oublié ce jour de fête des amoureux..déjà !
Cette année, le chef vous propose un dessert pour 2 personnes (comme les autres années) :

Dans l'ordre d'apparition:
un long sablé "streusel"
compotée de pommes-ananas aux épices (cardamome, muscade, cannelle)
crème infusée au gimgembre léger
re-sablé "streusel"

Trois textures différentes, des aphrodisiaques... Et comme ils seront en vente dès aujourd'hui, vous pourrez doper votre libido pour demain !
Reservation possible par téléphone: 04.91.62.01.73 ou direct à la boutique.

Bonne Saint Valentin, bons calins..et bon appétit !

Des messages from far away...

C'est un peu émue, que la femme du chef (moi, l'auteur de ce blog) vous remercie, vous tous qui venez de loin pour goûter notre travail, le fruits de nos efforts... Et pour ceux qui sont encore plus loin et à qui nous faisons de temps en temps des envois de petits colis ou ceux qui nous envoient des cartes postales de l'endroit où ils ont emporté nos macarons.. A Pékin, Oslo, Vienne, New York..et ailleurs !

Il faut savoir que dans une boutique comme la notre (notre résidence secondaire) un commerce de proximité, il est très dur de s'attacher à une ou un client, voir la famille entière, parce que en quelques minutes on peut discuter dessert, avoir des points communs, des affinités et devoir leur dire aurevoir lorsqu'ils nous annoncent leur départ pour cause de mutation, d'Amour lointain, de chance unique...

C'est pourquoi je vous fais partager le message que je viens de recevoir et qui nous lève le matin, même s'il fait un temps de chien, qu'il est 2h du mat', que vue les charges, il ne restera pas grand chose...

Merci à vous pour vos encouragements!!! Sincèrement.

Voici le message de Stéphanie à NY:
Bonjour,

Je viens de découvrir votre blog et je dois dire que c'est une très bonne surprise !
J'ai quitté Marseille il y a un peu plus d'un an maintenant et je vis désormais à New York mais le souvenir de vos macarons me donne toujours autant de frissons !
Impossible d'en trouver de si bons ici. J'étais venue dans la pâtisserie suite à une toute petite brève dans La Provence, c'était un mois d'Août, c'est gravé dans mon esprit ! Et j'avais craqué pour une délicieuse mousse pomme granny (vous me corrigerez sur le nom sans doute). Depuis cette rencontre, macarons (en particulier à la mangue), buche de Noel et autre gâteau avaient rythmé nos fêtes et anniversaires. Je crois que la dernière fois que j'ai eu le plaisir de voir la femme du chef, vous veniez d'avoir un petit bébé. J'espère que toute la petite famille va bien.


Voilà je voulais juste vous remercier de me donner d'aussi bons souvenirs.
Très bonne continuation

Cordialement

Stéphanie Beauval

Hou-hou...

Ce petit message message pour vous indiquer que nous changeons d'adresse e-mail:
Nous passons donc de "ditesmoitout@tiscali.fr" à "ditesmoitout@aliceadsl.fr".
On préférait l'ancienne, mais cette grande blonde d'Alice fait ce qu'elle veut du Chef.. c'est malin !
Hou-hou !

Bonne Année !

Hé oui, Bonne Année à vous tous...
Quoi? il reste encore 5 jours pour le faire !

Voilà le programme de ce début d'année 2008:

Ce weekend est le dernier pour profiter des douces galettes de mon pâtissier d'amour..

Ensuite nous attaquerons la "Saint Valentin" et laissons "Carte Blanche" à nos apprentis et patissiers pour créer une pièce artistique qui sera exposée en boutique, parce qu'il faut encourager les talents !

Puis on enchainera direct avec une semaine de vacances:
La boutique sera fermée, comme tous les ans, du 18fevrier au 24 fevrier.

Viendra Pâques le 23 Mars et son dessert spécial..Surprise !

A la mi-avril, le chef se coupera en 4 pour être au four et au moulin...Hihi..hi hi et nous participerons donc au Salon Artisan13, au Dôme alors que la boutique restera ouverte.

Encore Bonne Année, quelle soit pleine de rebondissements et d'amour !
Toute l'équipe sucrée.

"La Provence" et "Dites Moi Tout"

Cliquez sur le titre pour voir l'article de "La Provence", de notre Pierre Psaltis national, qui propose les bons plans sucrés du reveillon.
Merci Pierre, et bon reveillon à vous!

Cette semaine...

Cette semaine, on est dans "ELLE"...pas peu fiers, les loulous...
Bientôt, l'article en ligne dès que mon scan ne sera plus faché!!

TOUTMA et Dites Moi Tout

Waouh! tant d'éloges nous font rougir...ça tombe bien, c'est noël !
Merci, merci, Jasmine pour cet article !!
Si vous cliquez sur le titre de ce message vous y trouverez le site de "TOUTMA"magasine people marseillais et l'article entier sur la pâtisserie"Dites Moi Tout".

La (très très attendue) liste de bûches !

Cliquez sur l'image pour l'agrandir:

Une version papier sera disponible la semaine prochaine à la boutique.

Et n'oubliez pas le CONCOURS de vidéos, pour gagner votre bûche du réveillon (ça fera ça de moins sur la liste de courses!)
... voir l'article précédent.

Concours!!

Voilà un p'tit film très explicite...qui en fera rire plus d'un !
Il me sert d'intro pour vous inviter à vous rendre sur notre blog afin d'apercevoir notre jukebox vidéo qui va permettre un tas de folies..
D'ailleurs nous organisons un concours des meilleures vidéos (réalisées par vos soins!) mettant en scène nos gateaux.
Il suffira de poster vos vidéos sur "Dailymotion" en y créant un compte, c'est simple comme "bonjour" !
Ensuite vous nous enverrez (à ditesmoitout@tiscali.fr) le lien vers votre vidéo afin que nous puissions l'inclure dans notre Jukebox...
Le gagnant sera désigné par un vote fait par vous, les internautes. Clôture le 20 decembre.
Vous gagnerez peut-être une bûche pour 6 personnes à retirer entre le 24/12 et le 31/12.

Dans la publicite
envoyé par yom_

Guide Gantié 2007

Ok, le Guide Gantié se lâche total !!
Et on aime ça..
Merci Miss Guide Gantié !

Pardon!

Oui, Pardon...
J'ai un p'tit peu laché le web et le blog pour des choses bien plus terre à terre...

Et c'est reparti !
Le Chef et son gang .

LonelyPlanet

Ouaich, ouaich... les globetrotteurs du monde entier vont connaitre la pâtisserie Dites Moi Tout, grâce au LonelyPlanet.
Encore Merci Mr Lonely !

Le Longchamp Palace, ça se passe à coté de chez vous!

Le Longchamp Palace est un p'tit resto à la cuisine divine...
Tout près de chez vous, sur le boulevard Longchamp...
Un resto qui permet de faire vivre le quartier le soir, le midi.. Peut-etre connaissez-vous déjà?
En tout cas, ils se font malmener par le voisinage et il est absolument utile de les soutenir !!

Cliquez sur le titre de ce message, pour voir leur site et par là meme signer la pétition afin d'encourager les jolies initiatives de quartier...

Dimanche c'est la Fete des Pères!

Quoi...? Déjà...?
Oui, oui..
Et c'est pas possible de lui offrir une cravate? un parfum de publicité? un coffret DVD des séries qui passent sur le cable?
Un cendrier alors?
Comment ça, "il" a arreté de fumer? Depuis quand? Ha, c'est pas pour planquer son nouveau tatouage qu'il a un pansement sur le bras?
Sans déconner... c'est un patch...?

Quoi lui offrir??

Juste un moment entre nous rien que pour lui pour lui dire combien on l'aime...

Heureusement la Patisserie "Dites Moi Tout" est à l'écoute de vos petits tracas quotidiens..Et nous avons la solution !
L'atelier du Dimanche rouvre ses portes:
VOUS allez pouvoir personnaliser SON gateau...
En manque d'idées?
Appelez-nous: 04.91.62.01.73

Design by Graphéine

J'en connais qui vont s'appliquer !!

Oh, la vache !

Si comme nous vous avez eu l'agréable sensation d'une hallu bovidéenne en traversant le carrefour des 5avenues... Sachez que tout cela est très normal, si, si...
La magnifique vache bleue marchant le long de la ligne de tram', fait partie d'une collection itinérante dans le cadre de "Marseille and cow".

Tout va bien...
Si vous voulez en savoir plus, cliquez sur le titre de ce message !

Ah les vaches !
envoyé par philippelazare

Nos clients ont du talent...

Pour la fete des mères, Sebastien vous a fait de délicieux macarons individuels ( ou pour 4 personnes) à la crème légère de verveine et poelée d'abricots à la vanille...ça c'est son boulot...
Mais le petit plus qui vous a plu c'est l'atelier du dimanche proposé avec...
Vous étiez invités à personaliser vous-meme les coeurs en chocolat blanc posés sur vos gateaux,
votre Maman ne pouvait etre que ravie !!
Les premiers à avoir jouer le jeu, nous ont envoyé par e-mail les photos de leurs oeuvres et franchement...On aurait pas mieux fait!!
Voilà leur message:

Bonjour,

je suis passée ce midi prendre un gâteau macaron abricot/verveine avec un
coeur à customiser. Comme vous nous l'aviez proposé, on l'a fait nôtre! (cf
photos) avant de le déguster!

Encore un bon moment gâteau avec vous!

A bientôt!

Cécile et Ben




Pour la fete des pères, on recommence et c'est le 17 juin....
VOUS SURPASSEREZ-VOUS ??

C'est flatteur !!

Quel flatteur ce Pierre Psaltis (de la Provence)...
Merci à vous, Pierre, sous vos airs de François Simon (ndrl "La chronique de François Simon" http://www.paris-premiere.fr/cms/display.jsp?id=bd_10782&occId=p2_692418) pour votre bel article sur nous et nos copains/colllègues !

Et oui, saviez-vous chers clients, que lorsque nous avons un peu de temps nous nous rencontrons entre patissiers dans nos labos respectifs pour échanger sur nos horaires, nos recettes, nos investissements ?

L'employée du mois !

C'est sans limite...Le dévouement chez nous peut se traduire par des grands moments de solitude à la caisse et des franches rigolades au milieu du chocolat.
Brigitte, qui est décidemment, l'employée du mois s'est déguisée en oeuf de Paques pour le plaisir, la photo méritait d'etre sur le web !!

C'est les vacances!

Il vous reste 24h pour faire le plein de macarons,
parce que nous, après, on ferme pour se mettre au vert, dans le silence absolu... YES!!
Donc du dimanche 4 mars à 13h30 jusqu'au mardi 13 mars à 10h00, y'aura personne!

De retour nous attaquerons, dans une forme olympique, le salon "Artisan13" 30/31 mars et 1 avril au Conseil Général où nous installerons un immense stand de macarons!! Suivi de Pàques et son cortège d'oeufs, lapins, poissons et autres galinacées avec en bonus un concours pour gagner un gros oeuf doré à la feuille d'or...à partager ou pas !
Trop chic!

Pas de panique, les modalités du concours seront mises en ligne et en version papier à la boutique dès notre retour...

Portez vous bien, à bientot,

La Patisserie "Dites Moi Tout".

Pomme d'Amour

Pour la Saint Valentin, la patisserie "Dites Moi Tout" est fière de vous présenter SA version de la pomme d'Amour!
130 pommes, au total...
Evidées, puis re-remplies avec des petits morceaux de gateau au chocolat, des dés pommes, noisettes, amandes et pistaches.
Le tout enrobé de caramel rouge.
Comme dans les fetes foraines, en MIEUX !

Vous pouvez reservez par téléphone: 04.91.62.01.73
Ou passer directement...

Journée Millefeuille:

Demain Samedi 3 Fevrier, sera une journée millefeuille à l'ancienne,
comme le Chef aime les faire,
comme vous aimez les manger.

Appelez-nous à la boutique pour reserver:
"Dites Moi Tout" patisserie
33 boulevard Phillipon
13004 Marseille
04.91.62.01.73
e-mail: ditesmoitout@tiscali.fr

Liste des macarons

Mme Marchetti, charmante cliente, m'a fait remarquer qu'il n'éxistait pas de liste de macarons sur le blog...
Cette erreur est réparée!!
Merci à vous...

CASSIS
MYRTILLE
PRUNEAU
FRAMBOISE
CERISE
FIGUE
PASSION
CITRON
ORANGE
CAFE
PISTACHE
NOISETTE
4 EPICES
MARRON
CARAMEL au beurre salé!
CHOCOLAT 70%
CHOCOLAT 50%
CHOCOLAT BASILIC
CHOCOLAT MENTHE
CHOCOLAT AU THE "EARL-GREY"
CHOCOLAT RICARD (oui, oui, l'apéro marseillais!)
CHOCOLAT BANANE

Vu à la Télé...

Petite nouveauté, et pas des moindres: La vidéo s'ajoute au blog.
Voilà pour les clients demandeurs (et autres membres de notre famille), des vidéos de nos péregrinations.

Bientot, nous y ajouterons des "trucs et astuces" vidéo.

Quoi de mieux que d'apprendre visuellement les "p'tits trucs du Chef" ?
Vous ne trouverez pas de recettes filmées, nous faisons confiance à votre imagination pour inventer des recettes, mais bien les bases de la patisserie du type: "comment obtenir des segments d'oranges sans la peau", "pourquoi est-il utile de temperer le chocolat", "pourquoi ne faut-il pas re-travailler la pate sucrée, encore et encore..."....

Biensur, le chef répondra à vos questions éxistentielles sur le blog, vous n'aurez qu'à cliquer sur "commentaires" pour y poser votre question qui profitera à tous, du coup!!

En attendant, vous pouvez cliquer sur le VidéoRoll, c'est simple comme "Bonjour"!!!

Au fait, le nouveau dessert de la semaine est un Tiramisu revisité avec des p'tites billes qui croustillent, (Oui, le Chef à encore fumé la moquette!!)

Bonne Année !!

Et on attaque directement le refrain...:
"J'aime la galette
Savez-vous comment?
Comme elle est bien faite,
Avec du beurre dedans, Maman !"

Galette des Rois ou Brioche des Rois...Nous façonnons les deux, ça nous évite de faire un choix draconien.
Futé le patissier !

On vous souhaite de multiples petits bonheurs, portez-vous bien.
Le patissier (Sebastien), sa femme (Kaky), la vendeuse (Brigitte), le second (Ivan), les apprentis (Victor et David).

MERCI !

Oui, vraiment merci, de nous avoir fait confiance pour ce noel, d'avoir dévalisé les macarons, les chocolats, les buches et les fours feuilletés...
Merci d'avoir parlé de nous.
Pour ceux qui en veulent encore, la patisserie "Dites Moi Tout" sera ouverte dimanche 31 decembre de 9h30 à 19h30( malgrè les 80ans de mon grand-père... à 100km de là...Bon anniversaire mon Riri!)
Et le lundi 1er janvier de 9h à 13h. (Après nous irons en vitesse embrasser ceux qu'on aime, y compris Riri!)

Fermeture le mardi 2 janvier.

Pour la rentrée 2007, nous attaquerons les galettes des rois, avec ce fameux feuilletage incroyable dont Seb à le secret...

N'oubliez pas de vous inscrire à la "news-letter" pour etre toujours dans le jus:
C'est gratuit!
Vous recevrez un e-mail de confirmation d'inscription "donotreply@...", il vous suffit de cliquer sur le lien en retour pour valider.

Bonne fetes à tous, portez-vous bien!

"ELLE" aime la patisserie "Dites Moi Tout" à Marseille.

Que dire...?
Merci à Julia Sammut pour avoir pensé à nous...

Et maintenant vous allez pouvoir dire à toutes vos copines que c'est "votre" patisserie qui est dans le "ELLE" de cette semaine!
Oui... continuez à parler de nous...il n'y a que comme ça qu'on existe !

N'empèche, maintenant on va pouvoir frimer !!



Pour partager et etre au courant de ce qu'il se passe à la patisserie "Dites Moi Tout", parce que c'est beaucoup plus simple que de naviguer parmi les travaux du tram',
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Vous recevrez un mail anglophone de confirmation d'inscription "donotreply@...", il vous suffit de cliquer sur le lien en retour pour valider. Trop facile !!

Les Buches de Noel:

Voilà la fameuse liste des buches de cette année.
La patisserie Dites Moi Tout, vous sort le grand jeu.. 22 sortes de macarons, 6 sortes de buches, 18 ganaches délicatement parfumées, 9 sortes de fruits confits et fruits secs mélangés trempés dans le chocolat, des sablés de Noel, et des nouveaux petits gateaux !!

Oui, on se donne du mal, oui le chef se couche très tard et se lève très tot.
Il faut prendre soin de son chef patissier, c'est fragile un chef, vous savez...
Il doit etre en forme pour réaliser les galettes des rois, la saint valentin, Paques...

Alors n'hésitez pas à commander pour votre repas de noel, surtout si vos buches dépassent 6 parts!
Nous rappelons que l'année dernière, plusieurs d'entre vous n'ont pas eu leur buche !!

Nos buches éxistent de 2 à 12 parts:
Si vous devez voyager avec..., prevenez nous.

"La Craquante":
Mousse au chocolat, feuilleté praliné, biscuit chocolat.
"La Près du Feu":
Mousse au chocolat, crème brulée à la vanille, biscuit chocolat.
"Le Renne":
Mousse de marron, brisures de marrons glacés, biscuit chocolat et crème de jivara lacté (chocolat au lait).
"La Hotte":
Mousse de chocolat noir, mousse de chocolat au lait, mousse de chocolat blanc, noisettes caramélisées, biscuit chocolat.

Elle vous ont plus? Alors on continue !!! La "Surprise" à la poire, et la "Mère Noel" à la framboise ont eu un grand succès, disons que cette année on les a relookées:
"La Surprise 2":
Mousse de poire, pommes soufflées au four, crème légère à la cannelle, biscuit cuillère.
"La Mère Noel 2":
Framboises entières, crème légère au citron, menthe ciselée, biscuit cuillère et mirliton aux pépites de framboises.
Pour info: un mirliton est un biscuit épais aux amandes, très moelleux........Hummmmmm!


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